El pesto es una de las salsas más icónicas de la cocina mediterránea, pero ¿sabías que puedes disfrutar de una versión más fresca y vibrante elaborada con perejil? Esta hierba, con su intenso color verde y su característico aroma, ha sido venerada desde la antigüedad, no solo por su sabor, sino también por sus múltiples beneficios para la salud.
El Regalo de Hércules: Un Homenaje al Poder del Perejil
La historia del perejil está impregnada de mitología y simbolismo. Cuenta la leyenda que cuando Hércules venció al temible perro de tres cabezas que aterrorizaba a los habitantes de la región, los ciudadanos, en señal de gratitud, le regalaron coronas de perejil. Desde entonces, esta planta se convirtió en símbolo de victoria y fuerza en la antigua Grecia. No es casualidad que los griegos decoraran sus banquetes y coronaran a los atletas los atletas de los Nemeos, los Juegos Panhelénico scon esta hierba, considerándola un emblema de energía y resistencia.
Un Tesoro Nutricional en Cada Hoja
Más allá de la mitología, el perejil es un auténtico tesoro nutricional. Rico en vitamina C, A y K, así como en antioxidantes y minerales esenciales, esta hierba ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, mejora la digestión y promueve la salud ósea. Además, es un potente desintoxicante natural, ideal para depurar el organismo y combatir la retención de líquidos. Su alto contenido en clorofila lo convierte en un aliado perfecto para refrescar el aliento y mejorar la salud bucal.
Pesto de Perejil: Un Giro Delicioso a un Clásico Italiano
El pesto de perejil es una alternativa deliciosa y versátil al tradicional pesto de albahaca. Su sabor más fresco y ligeramente cítrico lo hace ideal para acompañar pastas, ensaladas, verduras asadas o incluso como dip para untar. Elaborado con perejil fresco, frutos secos como almendras o nueces, ajo, aceite de oliva virgen extra y un toque de limón, esta versión no solo es exquisita, sino también una opción altamente nutritiva.
Descubre el Pesto de Perejil
Si te apasiona la cocina saludable y con historia, esta receta te conquistará desde el primer bocado. ¡Déjate sorprender por el poder del perejil y transforma tus platos con esta deliciosa salsa verde llena de vitalidad!
¿Te animas a probarlo?
Ingredientes
- 1 manojo de perejil fresco,
- 4 puñados de frutos secos como almendras, avellanas o nueces tostadas
- 2 ajos
- 200-250 ml aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- y un toque de limón o levadura nutricional
Ingredientes opcionales
- 2 g alga espirulina
Cómo se prepara
En un vaso grande combina los ingredientes en el mismo orden de la lista y tritura con el minipimer o procesador de alimentos. Una vez bien triturado todo, coloca en un bote de cristal para conservar con un chorrito de aceite de oliva por encima. Para servir, coloca en un bol como salsa o como dip. Puedes tomarlo como paté vegetal, coma salsa con pasta o ensaladas, bocadillos, sopas.
Tiempo de preparado: 20 minutos
Sin cocción